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Trafilatura al bronzo
La pasta Gerardo di Nola viene realizzata solo con trafile al bronzo che danno forma alla pasta attraverso fori sagomati. Si ottiene così una pasta ruvida al punto giusto, porosa quanto basta con una consistenza vivace e corposa, perfetta per accogliere e valorizzare il sugo e i condimenti.
La pasta trafilata al bronzo, inoltre, si distingue dalle altre paste per la colorazione opaca e grezza.

Maccheroni Napoletani
Qualità di Lusso