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Gerardo Di Nola | Linguine zucchine e vongole
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Tagliare le zucchine a rondelle spesse almeno 3 mm e soffriggerle insieme alle volgole sgusciate. Appena dorate e morbide scolarle e riporle in una ciotola. Calare le linguine in acqua salata. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente con questo sugo di zucchine e vongole continuando ad aggiungere una grattata di provolone del monaco, il prezzemolo , e all’occorrenza, altra acqua di cottura della pasta. Servire subito!

Ingredienti

  • 500 g. di zucchine
  • olio di oliva
  • 100 g. di provolone dolce di Sorrento grattugiato
  • 150 g. di vongole
  • Abbondante prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe
  • 500 g. di Linguine Gerardo di Nola